味精60目和80目哪个好?

味精60目和80目没有绝对的好坏，选择取决于使用场景。60目颗粒较粗，适合长时间炖煮或腌制，能缓慢释放鲜味；80目颗粒较细，适合快速烹饪或凉拌，溶解快且分布均匀。

对比

60目味精：颗粒像细沙，溶解速度慢，适合炖汤、红烧等需要长时间加热的菜肴。使用时不易结块，但撒在表面可能分布不均，适合提前加入食材中。60目味精在高温下能持续释放鲜味，让菜肴味道更醇厚。

80目味精：粉末更细腻，像面粉一样，遇水即溶。适合炒菜、凉拌等快速烹饪的场景，能均匀附着在食材表面，提升整体鲜味。80目味精用量较少就能达到效果，但高温下可能过快分解，适合出锅前撒入。