闽南菜和福建菜区别哪个好?

闽南菜是福建菜的一个分支，主要流行于厦门、泉州、漳州等地，口味偏甜鲜，善用海鲜；福建菜范围更广，包括闽北、闽东、闽西等多个流派，口味更丰富多样。两者没有绝对的好坏，取决于个人喜好。

对比

闽南菜：以海鲜为主，比如土笋冻、海蛎煎，调味清淡，突出食材原味，烹饪方式简单，注重火候。常见菜品有沙茶面、花生汤，甜咸适中，适合喜欢清淡口味的人。食材新鲜度要求高，价格中等，适合日常聚餐。

福建菜：涵盖范围广，闽北有炖菜，闽东有海鲜，闽西有山珍，口味偏咸香，善用红糟、酒糟调味。代表菜品有佛跳墙、荔枝肉，烹饪复杂，讲究汤底。食材选择多，价格偏高，适合宴请或特殊场合。