牛排放到冷冻还是冷藏?

新鲜牛肉短期保存建议冷藏，温度控制在0-4摄氏度，可存放2-3天。长期保存则需冷冻，温度低于-18摄氏度，能保存6-12个月。冷冻能抑制细菌生长，但解冻后口感可能稍差。

对比

冷藏：适合3天内食用的牛肉，能保持肉质鲜嫩，无需解冻直接烹饪。温度波动或存放超时容易变质，出现异味或黏液。占用冰箱空间小，适合日常家庭使用。

冷冻：适合长期储存，牛肉可存放半年以上，适合批量购买或备餐。冷冻过程会破坏部分细胞结构，解冻后肉质稍干，适合炖煮或做馅料。需要密封包装防止冻伤，占用冰箱冷冻空间较大。