干货冷藏还是冷冻保存?

干货冷藏保存能保持较好口感，但冷冻保存更持久。冷藏适合短期存放，温度约2-6度，能防止变质但时间有限；冷冻适合长期保存，温度零下18度以下，能大幅延长保质期。

对比

干货冷藏：温度控制在冰箱冷藏室，适合1-3个月内食用。干货会慢慢吸收水分，口感变软，但风味保留较好。适合经常使用的干货，如香菇、木耳等。冷藏空间占用小，取用方便，但需定期检查是否受潮。

干货冷冻：温度零下18度以下，可保存6个月到1年。干货水分冻结，细菌活动几乎停止，能最大限度延长保质期。适合大量采购或季节性干货，如干贝、干海参等。冷冻需密封防潮，解冻后口感可能稍硬，但营养流失少。