不锈钢刀好还是锻刀好?

不锈钢刀更适合日常使用，保养简单且不易生锈；锻刀则锋利耐用，适合专业厨师追求极致切割体验。

对比

不锈钢刀：采用现代工艺制成，添加铬元素防锈，硬度高，维护方便，只需清水冲洗即可。价格亲民，适合家庭烹饪。缺点是韧性较差，重击可能崩口，长期使用锋利度会下降。

锻刀：传统手工锻造，多层钢材叠加，硬度与韧性平衡极佳。刀刃锋利持久，适合处理坚硬食材。价格较高，需定期保养，用后需擦干防锈，不适合粗心使用者。