河南古蔡的铁锅还是章丘的好?

河南古蔡和山东章丘的铁锅各有特色，古蔡铁锅以传统手工打造著称，章丘铁锅则以薄如纸张、轻如鸿毛闻名。两者都是优质铁锅的代表，选择主要看个人需求：古蔡锅适合喜欢厚重感的家庭烹饪，章丘锅适合追求轻便和均匀受热的用户。

对比

河南古蔡铁锅：古蔡铁锅采用传统工艺，锅体厚重，导热慢但保温效果好。适合炖煮、煎炒等需要长时间加热的菜肴，锅壁经过反复锻打，耐用性强。一个古蔡锅重量约3-5公斤，适合火力较大的灶台。价格相对亲民，普通家庭可轻松入手。

章丘铁锅：章丘铁锅以“薄”闻名，锅体厚度仅0.3毫米左右，轻便易操控。加热均匀，适合爆炒、煎蛋等需要快速控火的烹饪方式。一个章丘锅重量约1-2公斤，适合现代燃气灶。价格较高，但因其精湛工艺和收藏价值，仍受追捧。