鳗鱼苗放冷藏还是冷冻?

鳗鱼苗适合冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度，能保持24小时的新鲜度。冷冻会导致细胞结构破坏，解冻后肉质变软，影响存活率。

对比

冷藏保存：将鳗鱼苗放入保鲜袋，排出空气后密封，置于冰箱冷藏层。温度稳定在0-4摄氏度，鳗鱼苗活动缓慢，代谢降低，能维持基本生命体征。24小时内使用最佳，口感和活力不受明显影响。

冷冻保存：直接冷冻会使鳗鱼苗体内水分结冰，刺破细胞膜。解冻后组织液流失，肉质松散，存活率不足三成。即使使用速冻技术，也无法完全避免损伤，更适合长期储存而非短期保鲜。