煎饼果子铁板用铸铁还是生铁?

煎饼果子铁板最好用铸铁，因为铸铁导热均匀，受热稳定，能让饼皮煎得酥脆又均匀。生铁虽然便宜，但容易开裂，寿命短，长期使用还可能变形。

对比

铸铁：铸铁铁板密度高，锁热效果好，煎饼时火候控制更精准，饼皮不容易焦糊。保养得当能用上10年以上，适合长期开店。缺点是价格贵，初次使用需要开养。

生铁：生铁铁板价格便宜，重量轻，适合家用或临时摊位。但质地较脆，反复加热容易开裂，导热不均，饼皮经常一边焦一边生。一般只能用2-3年，性价比低。