冰激凌机先膨化还是先制冷?

冰激凌机需要先制冷，再进行膨化。制冷是基础，只有温度降到足够低，混合液才能凝固成型。膨化则是在冷冻过程中通过搅拌混入空气，让口感更松软。顺序不能颠倒，否则液体无法正常凝固。

对比

先制冷：冰激凌机启动后，压缩机先工作，将温度降至零下几度。这时混合液开始结冰，形成半固体状态。这个阶段需要持续30分钟以上，确保完全冷冻。没有充分制冷，后续搅拌时液体会太稀，无法膨化。

先膨化：如果先搅拌混入空气，液体会变得更稀薄。此时再制冷，冷冻过程会变慢，冰晶粗大，口感像冰渣。膨化效果也会大打折扣，成品硬实不松软。这种顺序会导致冰激凌品质下降。