佛跳墙放冰冻还是冷藏?

佛跳墙适合冷藏保存，冰冻会影响口感和营养。冷藏温度控制在2-6摄氏度，可存放3-5天。冰冻会导致食材脱水，解冻后质地变差，汤汁分离。

对比

冷藏保存：佛跳墙冷藏后，食材保持原有风味，汤汁浓稠，海参、鲍鱼等海鲜依然弹牙。每天食用前加热即可，营养流失少，适合短期存放。冷藏空间占用小，取用方便，适合家庭日常食用。

冰冻保存：冰冻后佛跳墙的肉质会变硬，解冻后口感变柴，汤汁变稀。保存时间可达3个月，但反复解冻会加速食材变质。冰冻需要专用容器，占用空间大，解冻过程麻烦，适合长期储存但不推荐。