河鳗好还是海鳗好?

河鳗和海鳗各有特色，选择哪种取决于个人口味和烹饪需求。河鳗肉质细嫩，适合清蒸或炖汤，味道清淡；海鳗肉质紧实，适合红烧或烤制，味道浓郁。河鳗价格较高，海鳗性价比更好。喜欢鲜甜口感选河鳗，偏爱浓郁风味选海鳗。

对比

河鳗：河鳗生长在淡水环境，生长周期长，肉质细嫩少刺，适合老人小孩食用。烹饪方式以清蒸、白灼为主，能保留原汁原味。一条河鳗约500克，市场价格在80元左右，适合追求高品质食材的消费者。脂肪含量较高，口感滑嫩，但处理时需去除黏液，清洗较麻烦。

海鳗：海鳗生活在海洋中，生长速度快，肉质紧实有嚼劲，刺较少但较粗。适合红烧、烤制等重口味做法，能充分吸收调料风味。一条海鳗约800克，价格约50元，经济实惠。蛋白质含量丰富，味道鲜美，但腥味较重，烹饪时需多加姜葱去腥。