鱼头好还是鱼肉好?

鱼头和鱼肉各有好处。鱼头富含胶原蛋白和钙质，适合炖汤，味道鲜美。鱼肉蛋白质高，脂肪低，容易消化，适合日常食用。选择哪个取决于个人需求和烹饪方式。

对比

鱼头：鱼头肉质细腻，炖煮后汤汁浓郁，胶质丰富，特别适合老人和孩子。鱼头中的钙含量比鱼肉高3倍，对骨骼有益。但鱼头刺多，食用时需要小心，处理不当容易卡刺。

鱼肉：鱼肉肉质细嫩，刺少，适合快炒或清蒸，能保留原味。鱼肉中的蛋白质含量比鱼头高20克每100克，是健身人士的理想选择。鱼肉脂肪含量低，热量也较低，适合控制体重的人群。