冬笋放冰箱还是冷冻好?

冬笋放冷冻更好，能保持新鲜度和脆嫩口感。冷藏只能短期存放，容易变老或发霉。冷冻前可先焯水或切片，方便后续使用，保存时间可达2个月以上。

对比

冷藏：适合3-5天内食用，温度0-4度。冬笋直接放入冰箱保鲜层，表皮会逐渐失水变干，笋肉纤维老化，口感变柴。若用保鲜膜包裹，能稍微延长保鲜期，但仍不适合长期存放，容易滋生细菌或出现异味。

冷冻：适合长期保存，温度零下18度。冬笋处理干净后焯水或切片，沥干水分分装冷冻，能最大限度锁住水分和营养。冷冻后的冬笋解冻后仍能保持较好的脆度，适合炒菜或炖汤，保存时间可达2个月，比冷藏更实用。