砂锅用明火还是电磁炉?

砂锅用明火更好，因为明火能让热量均匀分布，砂锅受热更稳定，炖煮时食材味道更浓郁。电磁炉加热快但局部温度高，容易导致砂锅局部开裂，影响使用寿命。

对比

明火：明火加热时火焰包裹整个锅底，热量传递均匀，砂锅内外温差小，不容易出现热应力导致的裂纹。炖煮时小火慢熬能让食材充分释放鲜味，汤汁更醇厚。适合长时间炖煮肉类、汤品，砂锅的使用寿命也能延长5年以上。

电磁炉：电磁炉通过磁场加热，热量集中在锅底中心，容易造成局部过热。砂锅材质不均匀时，受热不均可能引发细微裂纹。加热速度快，适合快速烹饪，但温度控制不够精细，容易糊锅或影响食材口感。砂锅使用2-3年后可能出现明显老化现象。