馒头真空包装是热的好还是凉的好?

馒头真空包装时，凉着包更好。凉馒头温度低，包装时内部水汽少，不容易滋生细菌，保质期更长。热馒头刚出锅时温度高，真空包装后热气散发不出去，容易导致包装内凝结水珠，使馒头受潮变质。

对比

凉馒头：冷却到室温再包装，馒头表面干燥，真空袋内湿度低，能有效防止细菌繁殖。保存时间可达7天以上，取出后加热口感接近新鲜，不易发黏。

热馒头：刚出锅就包装，热气遇冷凝结成水，馒头吸水后表皮变软，容易长霉。保存时间不超过3天，打开后可能带有酸味，影响食用体验。