饭店用高压阀还是低压?

饭店厨房多使用高压阀，因为高压阀能快速加热食物，缩短烹饪时间，提高效率。

对比

高压阀：高压阀通过增加锅内压力，使水的沸点升高，食物能在更高温度下快速煮熟。比如炖肉时，用高压阀30分钟就能软烂，而普通锅需要1小时以上。高压阀还节省燃料，适合饭店大量制作的需求。

低压阀：低压阀压力较低，烹饪时间较长，但食物口感更细腻，适合需要慢慢炖煮的菜品，比如老火汤。低压阀操作简单，安全性高，但效率不如高压阀，不适合饭店快节奏的工作环境。