黄皮蛋和黑皮蛋区别哪个好?

黄皮蛋和黑皮蛋在营养上差别不大，主要区别在于外观和口感。黄皮蛋蛋壳较薄，适合做溏心蛋；黑皮蛋蛋壳厚，耐储存，适合卤制或煮食。选择哪种取决于个人喜好和烹饪需求。

对比

黄皮蛋：蛋壳呈淡黄色，质地较薄，容易敲开，适合快炒或做蒸蛋。蛋黄颜色偏浅，口感细腻，腥味较轻。新鲜度好时，蛋清透明度高，适合喜欢清淡口味的人。价格相对便宜，每斤约10元。

黑皮蛋：蛋壳深褐色或黑色，质地坚硬，敲打时需用力，适合长时间烹饪如卤蛋。蛋黄颜色深，口感扎实，风味浓郁，适合重口味菜肴。储存时间可达1个月，每斤价格约15元。