卤肉饭用啤酒还是水?

卤肉饭用啤酒或水都可以，啤酒能让肉更香，水则更清爽。

对比

啤酒：加入啤酒后，卤肉会带点麦芽香气，肉质更软烂。啤酒中的酒精挥发后，留下甜味，让卤汁更浓郁。一般用半瓶啤酒就能提味，适合喜欢重口味的人。

水：用水做卤肉饭味道更清淡，突出肉本身的鲜甜。水量要没过肉，煮1小时左右让肉入味。适合喜欢原汁原味的人，做起来也简单省钱。