烤盘铝合金好还是碳钢好?

铝合金烤盘轻便、导热快、不易生锈，适合日常家用；碳钢烤盘耐高温、受热均匀、适合长时间高温烘烤，但需要保养防锈。

对比

铝合金烤盘：重量轻，拿取方便，预热快，烤食物时不容易粘底，清洗也简单，适合烤饼干、蛋糕等需要快速上色的食物。价格适中，使用寿命长，但硬度较低，容易变形。

碳钢烤盘：材质坚硬，耐高温，适合烤面包、披萨等需要长时间高温的食物，受热均匀，烤出来的食物外皮更脆。需要涂油防锈，使用后要擦干存放，否则容易生锈。价格便宜，但保养稍麻烦。