蒸饭排气孔打开好还是关上好?

蒸饭时排气孔打开更好。打开能让蒸汽顺利排出，避免锅内压力过高，米饭受热均匀，口感更松软。关上会导致压力积聚，米饭可能夹生或过烂，还可能引发安全隐患。

对比

打开排气孔：蒸汽自由流通，锅内压力稳定，米饭充分受热，颗粒分明不粘连。锅内温度不会过高，避免米汤溢出，清洗更方便。适合各种米种，尤其长粒米效果更好。

关上排气孔：蒸汽被困在锅内，压力升高，米饭快速变软但容易结块。底部可能过烂，上层夹生，口感变差。长期如此可能损坏密封圈，缩短电器寿命。