腌肉放在冰箱冷藏还是冷冻?

腌肉建议放在冰箱冷冻保存，这样能延长保质期3-6个月，保持肉质和风味不变。冷藏只能保存3-5天，容易变质或变味。

对比

冷冻：温度在零下18度以下，细菌几乎停止活动，腌肉不会变色或变干。取出后稍微回温就能切片烹饪，口感和新鲜时差不多。适合大量储存或长期保存。

冷藏：温度在0-4度之间，虽然能减缓细菌繁殖，但腌肉还是会慢慢变咸变硬，3天后味道会变差，5天左右可能发黏。适合短期吃，最多放1周。