高压锅是铝制的好还是不锈钢的好?

高压锅选铝制还是不锈钢，主要看使用需求。铝制锅导热快，省时省气，适合炖煮软烂食物；不锈钢锅耐腐蚀、耐用，适合炖煮硬质食材或酸性食物。

对比

铝制高压锅：导热效率高，加热速度快，食物熟得快，省时省气。锅体轻便，价格实惠，适合日常炖汤、煮粥。但锅体较软，容易刮花，长期接触酸性食物可能轻微变形，使用寿命约5-8年。

不锈钢高压锅：材质坚硬，耐刮耐磨，不易变形，使用寿命可达10年以上。抗腐蚀性强，炖煮酸性食物（如番茄、醋）不会产生化学反应。但导热较慢，加热时间比铝制锅多1-2分钟，价格比铝制锅贵30%-50%。