电磁炉煲汤和火锅煎炒哪个火大?

电磁炉煲汤和火锅煎炒的火力大小取决于功率设置和锅具适配。煎炒需要更高火力快速加热食材，而煲汤则需中小火慢炖。若电磁炉功率相同，煎炒模式火力更强；若煲汤使用大功率档位，火力也能接近煎炒。实际火力还受锅具材质和大小影响。

对比

电磁炉煲汤：煲汤时火力集中在锅底中心，热量传递均匀。中小火模式下，水温上升缓慢，适合长时间炖煮食材。若使用800瓦功率，水沸腾需15分钟；1500瓦功率则缩短至5分钟。铸铁锅受热快，保温性好，适合煲汤。

电磁炉煎炒：煎炒需大火快速加热，火力集中在锅底局部。2000瓦功率下，锅具30秒可达200度。不锈钢锅导热快，适合爆炒。食材表面迅速焦化，锁住内部水分。若火力不足，食材出水变老，影响口感。