大闸蟹保鲜放冷藏还是冷冻?

大闸蟹保鲜放冷藏更好，冷冻会破坏肉质和口感。

对比

冷藏：将大闸蟹用湿布包裹，放入冰箱冷藏层，温度控制在5℃左右，能保存3-5天。这种方法能保持蟹的鲜活状态，肉质依然紧实，适合短期存放。每天检查一次，确保蟹壳湿润，避免脱水。

冷冻：直接冷冻会导致蟹肉结冰，细胞破裂，解冻后肉质变松散，鲜味流失。即使解冻后重新烹饪，口感也会变差，蟹黄容易凝固，失去原有的香甜。冷冻更适合长期保存，但风味和口感会大幅下降。