鮰鱼和清江鱼那个好?

鮰鱼和清江鱼各有特点，鮰鱼肉质细嫩刺少，适合清蒸或红烧；清江鱼肉质紧实有嚼劲，适合炖煮或香煎。选择哪种鱼取决于个人口味偏好和烹饪方式。

对比

鮰鱼：鮰鱼体型较长，皮肤光滑呈灰黑色，头部较尖。鱼肉雪白细腻，几乎没有小刺，老人小孩都能放心吃。烹饪时清蒸能保留原味，红烧则更入味。一条鱼约1-2斤，市场价格中等，适合家常菜。

清江鱼：清江鱼体型偏扁，皮肤有细小斑点，颜色偏黄。肉质紧实弹牙，刺比鮰鱼稍多，但味道更鲜香。适合长时间炖煮，比如做酸菜鱼或鱼汤。每条鱼约2-3斤，价格稍高，更适合追求口感的食客。