杭椒辣还是尖椒辣?

杭椒和尖椒的辣度不同，杭椒更辣，带有独特的香气，适合提味；尖椒辣度适中，口感清脆，适合直接食用。

对比

杭椒：杭椒辣味强烈，每100克含辣素约500毫克，香气浓郁，适合炒菜或做酱料。它的辣味来得快，持续时间长，能让菜肴层次更丰富。杭椒颜色鲜红，形状细长，常用于川菜和湘菜，增加菜品的冲击力。

尖椒：尖椒辣度温和，每100克含辣素约200毫克，口感脆嫩，适合生吃或凉拌。它的辣味柔和，不会掩盖食材本身的味道，颜色翠绿，形状短粗，常见于家常菜，如青椒炒肉，增添清爽感。