隔夜饭是放在冷冻还是放在保鲜好?

隔夜饭放在冷冻更好，能抑制细菌生长，延长保存时间3天左右，营养流失较少。

对比

冷冻保存：隔夜饭放入冷冻室，温度零下18度以下，细菌基本停止繁殖，米饭口感变化小，适合保存2-3天。但解冻后需要彻底加热，否则可能影响风味。

保鲜保存：放在冷藏室4度左右，只能保存1-2天，时间稍长容易滋生细菌，米饭可能变硬或发酸，不适合长期存放。