苦瓜成熟后口感更甜还是更苦?

苦瓜成熟后口感更甜，颜色从青绿转为橙黄，苦味减少，甜味增加。

对比

未成熟的苦瓜：颜色翠绿，表皮坚硬，瓜肉脆嫩，味道苦味明显，常用于炒菜或凉拌，口感清爽但刺激性较强，适合喜欢清爽口味的人。苦瓜籽呈白色，质地较硬，食用时需要去除。

成熟的苦瓜：颜色橙黄，表皮柔软，瓜肉多汁，苦味明显降低，甜味突出，可以直接生吃或做成果汁，口感更柔和，适合不喜欢苦味的人。苦瓜籽变红变软，连籽一起食用也无妨。