生抽特级和一级哪个更好?

生抽特级和一级各有优势，选择取决于用途。生抽特级颜色较浅，味道更鲜，适合凉拌或提鲜；生抽一级颜色稍深，咸味更重，适合炒菜或调味。

对比

生抽特级：颜色呈红褐色，味道偏甜鲜，含盐量约18克每100毫升，适合蘸料或点睛调味。酿造时间180天以上，氨基酸态氮含量0.8克以上，口感清爽不抢味。

生抽一级：颜色深棕红，咸味突出，含盐量20克每100毫升，适合红烧或腌制。酿造时间120天左右，氨基酸态氮含量0.6克左右，风味浓郁适合长时间烹饪。