西葫芦白皮好还是绿皮好?

西葫芦绿皮比白皮更受欢迎，绿皮口感更脆嫩，营养也更丰富。

对比

绿皮西葫芦：颜色深绿，表皮光滑，水分足，炒菜时不易出水，口感爽脆。富含维生素C和膳食纤维，适合快炒或凉拌。市场常见，价格适中，保存时间约5天。

白皮西葫芦：颜色偏白，表皮较粗糙，水分少，炒制后容易变软，口感稍柴。营养含量略低，更适合炖汤或做馅料。产量较少，价格略高，保存时间约3天。