搪瓷炒锅好还是铁锅好?

搪瓷炒锅和铁锅各有优势。搪瓷炒锅表面光滑，不粘锅，清洗方便，适合新手使用；铁锅导热快，受热均匀，适合爆炒，能补充人体所需的铁元素。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

搪瓷炒锅：搪瓷炒锅表面有一层瓷质涂层，不会生锈，食物不易粘锅，适合煮汤、煎蛋等温和烹饪。它重量较轻，单手操作轻松，颜色多样，能提升厨房美观度。缺点是涂层破损后不能使用，价格比铁锅贵2-3倍，不适合高温爆炒。

铁锅：铁锅材质厚重，导热快，大火爆炒时锁住食物香味，适合中式炒菜。使用越久越不粘锅，能增加菜肴铁含量，适合缺铁人群。缺点是容易生锈，需要开养锅，初次使用可能粘锅，重量大，老人女性单手翻炒费力。