腌酸菜用缸好还是用塑料桶好?

腌酸菜用缸更好，缸的透气性和保温性能让酸菜发酵更均匀，味道更香。塑料桶密封性强，容易积水，酸菜容易发酸或发霉。

对比

陶瓷缸：陶瓷缸壁厚，透气性好，能保持稳定的温度和湿度。酸菜发酵时，缸内空气流通，乳酸菌活跃，酸菜口感脆爽，保存时间可达半年。清洗方便，不会残留异味，适合长期使用。缺点是较重，容易碎，价格稍高。

塑料桶：塑料桶轻便，价格便宜，不易破损。但密封太强，发酵时产生的气体排不出去，酸菜容易变酸或发臭。塑料材质可能释放化学物质，影响健康。使用寿命短，长期使用容易变形或老化。