砂锅好还是瓦锅好?

砂锅和瓦锅各有优势，选择主要看烹饪需求。砂锅保温性好，适合炖煮长时间菜肴；瓦锅透气性强，适合煲汤保持原味。

对比

砂锅：砂锅由石英砂烧制而成，密度高，导热慢但保温时间长。炖肉时能让食材慢慢入味，汤汁更浓郁。使用时需中小火，避免骤冷骤热导致开裂。适合炖煮红烧肉、老鸭汤等需要长时间加热的菜肴。

瓦锅：瓦锅由陶土制成，孔隙多，透气性好。煲汤时水分蒸发慢，食材营养流失少，汤色清亮。适合煮粥、炖汤等需要保持食材原味的菜品。但质地较脆，碰撞易碎，使用时需轻拿轻放。