珐琅铸铁锅和老式砂锅哪个好?

珐琅铸铁锅更适合现代家庭，因为它耐用、导热均匀，适合煎炒炖煮；老式砂锅保温性好，但易碎，适合小火慢炖。

对比

珐琅铸铁锅：锅体厚重，能锁住食物水分，适合长时间炖煮肉类或炖汤。表面珐琅层防粘易清洗，可用炉灶、烤箱等多种方式加热。一个锅能用10年以上，适合家庭日常烹饪。

老式砂锅：由陶土制成，透气性强，小火慢炖时能让食材更入味。但锅体较脆，受热不均时容易开裂，不能骤冷骤热。适合炖汤、煲粥，使用时需小心轻放，寿命较短。