酿酒用纯净水还是井水好?

酿酒用纯净水更合适，因为水质纯净，杂质少，能更好地展现原料的风味。

对比

纯净水：经过多重过滤，不含矿物质和微生物，酿酒时不会干扰发酵过程，酒体口感更清爽，适合酿造清酒、伏特加等需要纯净口感的酒类。成本较高，但稳定性强，每批次品质差异小。

井水：含有天然矿物质，如钙、镁等，能增加酒体的复杂度和层次感，适合酿造啤酒、黄酒等需要丰富风味的酒类。但水质受季节和环境影响大，可能含有细菌或杂质，需严格处理，否则容易导致发酵失败或产生异味。