蛋糕放冰箱冷冻还是保鲜?

蛋糕放冰箱冷冻可以保存更长时间，适合需要长期存放的情况；而保鲜则适合短期食用，能保持蛋糕的湿润口感和风味。

对比

冷冻保存：将蛋糕放入冷冻室，温度低至零下18度以下，能有效抑制细菌生长。冷冻后的蛋糕可以保存1个月左右，但取出后需要回温，口感会稍显干燥，适合制作慕斯类或奶油较厚的蛋糕。

保鲜保存：将蛋糕放入冷藏室，温度保持在4度左右，能延缓蛋糕变质。保鲜时间约3-5天，能较好保留蛋糕的松软质地和新鲜风味，适合戚风、海绵等易失水的蛋糕类型。