新鲜鱼杀好放速冻还是保鲜好?

新鲜鱼杀好后，速冻比保鲜更好。速冻能快速锁住鱼肉的鲜味和营养，减少细菌滋生，保存时间更长。保鲜虽然方便，但冰箱温度波动容易让鱼变质，口感变差。

对比

速冻：杀好的鱼清理干净后，用保鲜袋密封，直接放冰箱速冻区。温度降到零下18度以下，鱼肉细胞结构破坏少，解冻后肉质依然紧实。能保存3到6个月，适合长期存放。

保鲜：鱼用保鲜膜包好放冷藏区，温度0到4度。最多只能放2到3天，时间长了鱼皮会发黏，肉质变松散，腥味加重。适合当天或次日食用，不适合久放。