打荷和砧板哪个地位高?

在厨房中，打荷和砧板都是重要岗位，但砧板地位更高。砧板负责食材处理和切配，直接影响菜品质量和出菜速度；打荷则负责装盘和装饰，属于辅助环节。砧板需要掌握更全面的技术，而打荷更注重细节。

对比

砧板：砧板厨师是厨房的核心之一，每天处理大量食材，需要熟练掌握刀工、食材特性等技能。他们切配的速度和准确性直接影响整个厨房的效率，比如处理50斤蔬菜或20斤肉类，必须快速完成。砧板还负责制定备菜计划，确保食材新鲜，责任重大，薪资待遇也普遍高于打荷。

打荷：打荷厨师主要负责装盘和美化菜品，工作相对轻松，不需要处理大量食材。他们需要掌握摆盘技巧，但技术门槛较低，比如每天可能只负责10道菜的装饰。打荷的职责更多是辅助，薪资和晋升空间有限，厨房地位不如砧板。