鲜核桃晾干还是晒干?

鲜核桃最好晾干，暴晒容易导致果仁变硬、营养流失。

对比

晾干：将鲜核桃放在通风阴凉处，自然风干3-5天。温度控制在25度左右，能保留果仁的油脂和风味，口感更香脆。这种方法适合家庭少量保存，操作简单，只需定期翻动即可。

晒干：将核桃直接暴露在阳光下，高温会让果仁快速脱水，但容易破坏其中的维生素和脂肪酸。晒干时间短，约1-2天，但果仁容易变老，失去原有的清香味。适合大批量加工，但品质不如晾干。