香菇海带木耳要选干的好还是湿的好?

干香菇、干海带和干木耳的营养和风味更浓，泡发后口感好，适合炖煮和炒菜；湿的即食性强，方便快捷，适合凉拌或快速烹饪。根据烹饪需求选择即可。

对比

干品：干香菇香味浓郁，泡发后肉质厚实，炖汤时能释放更多鲜味。干海带泡发后体积大，纤维更有嚼劲，适合做汤或炖菜。干木耳泡发后脆嫩爽口，凉拌或炒菜都很美味，保存时间长，随吃随泡。

湿品：湿香菇水分多，香味较淡，适合快炒或煮面。湿海带即食性强，直接凉拌或做汤省时间，但口感偏软。湿木耳开袋就能用，适合凉拌或快速烹饪，但保质期短，需尽快食用。