蒸肉用陶瓷碗还是不锈钢盆好?

蒸肉时陶瓷碗更适合，因为它受热均匀，能保持肉的鲜嫩，且不会影响味道。不锈钢盆导热快，容易导致肉质变老，还可能产生金属味。

对比

陶瓷碗：陶瓷材质保温性好，加热时温度上升平稳，肉不容易老。碗壁厚实，蒸汽渗透均匀，肉质更软烂。清洗方便，不残留异味，适合长时间蒸制。

不锈钢盆：导热快，短时间内能达到高温，但容易使表面肉质变柴。金属材质可能与肉汁反应，产生轻微腥味。适合短时间加热，但长期使用不如陶瓷安全。