自制辣椒酱放冰箱还是常温保存好?

自制辣椒酱放冰箱保存更好，能延长保质期并保持风味。常温保存容易滋生细菌，尤其在夏天，开封后建议2周内吃完，冰箱可保存1-3个月。

对比

冰箱保存：低温环境能抑制细菌生长，辣椒酱中的油脂和香料不易氧化变质。开封后密封好，可以存放3个月左右，辣味和香气流失较慢。冷藏时用玻璃罐装，避免串味，取用后及时放回冰箱。

常温保存：室温下辣椒酱容易受潮变质，特别是含有水分的配方，1-2周就可能发霉。开封后暴露在空气中，辣椒素会挥发，辣味变淡。夏天温度高，细菌繁殖快，建议开封后7天内吃完。