电饭煲做蛋糕密封还是排气?

电饭煲做蛋糕时需要密封，这样能让蛋糕充分膨胀，保持松软口感。如果排气，蛋糕会塌陷变硬。

对比

密封做法：电饭煲盖子要扣紧，防止热气流失。蛋糕在密封环境下受热均匀，体积能膨胀到原来的2倍大，切开后有细腻的气孔，口感松软。全程不用开盖，烤好后直接焖5分钟，取出不回缩。

排气做法：盖子留条缝让蒸汽跑掉，热量会快速散失。蛋糕膨胀不足，高度只有密封时的一半，质地紧实像馒头。中途开盖检查还会受冷，表面容易开裂，底部可能湿黏。