保存牛肉是抽真空还是用保鲜膜好?

保存牛肉用抽真空比保鲜膜更好。真空包装能隔绝空气，减少细菌滋生，延长保鲜时间至5-7天。保鲜膜仅能短暂隔绝氧气，牛肉2-3天就容易变色变味。真空还能防止水分流失，保持肉质鲜嫩。家庭使用真空机操作简单，成本也不高。

对比

抽真空：真空包装把牛肉周围的空气抽走，形成密闭环境。细菌在没有氧气的条件下繁殖缓慢，牛肉能保持原味和色泽。冷藏条件下，牛肉可以存放一周左右。真空袋还能防止冰箱串味，取出后直接烹饪很方便。缺点是需要专用设备，包装过程稍麻烦。

保鲜膜：保鲜膜只能覆盖牛肉表面，无法完全隔绝空气。氧气会让牛肉氧化，颜色变暗，味道变差。一般只能保存2-3天，时间长了容易发黏。保鲜膜便宜易得，适合临时存放，但长期保存效果差。频繁更换保鲜膜也麻烦，还可能污染牛肉。