莴笋红叶好还是绿叶好?

莴笋红叶和绿叶各有优势。红叶莴笋口感更脆嫩，适合凉拌或清炒；绿叶莴笋营养更丰富，尤其维生素C含量高，适合炖汤或做馅料。选择哪种取决于烹饪需求和口味偏好。

对比

红叶莴笋：叶片呈紫红色，茎部较粗壮，水分足，纤维少。炒制后颜色鲜艳，口感爽脆，适合快炒或生食。但存放时间较短，常温下2-3天就会变蔫。价格稍高，适合追求口感和颜值的菜肴。

绿叶莴笋：叶片翠绿，茎部细长，耐储存，常温下可放5-7天。营养更全面，含钙量比红叶高20毫克每100克，适合长时间炖煮。但炒制后容易出水，口感略软，更适合做汤或馅料。价格实惠，适合家庭日常烹饪。