白酱油和普通酱油哪个好?

白酱油和普通酱油各有优势，选择取决于用途。白酱油颜色浅，适合凉拌菜或需要保持食材原色的菜品，味道清淡。普通酱油颜色深，适合红烧或炒菜，提鲜效果好。如果追求菜品色泽，选白酱油；如果注重味道浓郁，选普通酱油。

对比

白酱油：颜色呈淡黄色或透明，味道偏淡，咸度适中。适合拌凉菜、蘸食或制作日式料理，不会掩盖食材本身的颜色。保质期较短，开封后需冷藏保存。价格比普通酱油高，适合对菜品外观有要求的场合。

普通酱油：颜色深褐，味道浓郁，咸度较高。适合炒菜、炖肉或做卤味，能增加菜肴的鲜味和色泽。保质期较长，常温保存即可。价格实惠，家庭烹饪中使用频率高，适合需要浓郁风味的菜品。