发面用塑料盆好还是不锈钢好些?

发面用塑料盆更合适，因为它保温性能好，面团发酵时受热均匀，不容易变凉。塑料盆轻便，清洗方便，也不容易损伤面团表面。不锈钢盆导热快，面团边缘容易受热过度，中间发酵不均匀，还可能粘盆。

对比

塑料盆：塑料盆保温效果好，面团发酵时温度稳定，发酵时间更容易控制。盆体轻，移动方便，清洗时不会刮伤手。价格便宜，家庭使用性价比高，适合长时间发酵的面团。

不锈钢盆：不锈钢盆导热快，面团靠近盆壁的部分容易发酵过度，中间可能还没发起来。盆体较重，长时间使用容易粘面，清洗费力。价格较高，适合快速发酵或制作不需要长时间醒发的面食。