新鲜牛肉放在冰箱保鲜还是冷藏?

新鲜牛肉放在冷藏保存更合适，温度控制在0-4摄氏度能延长保质期至3-5天。若需长期存放，应冷冻在-18摄氏度以下，可保存半年以上。

对比

冷藏：温度接近冰点但未结冰，能减缓细菌繁殖，保持牛肉的鲜嫩口感和色泽。适合3-5天内食用，解冻后无需再次烹饪，直接烹饪即可。但空间占用较大，且需频繁检查温度波动。

冷冻：超低温环境几乎抑制细菌活动，保存时间长达半年。适合批量购买或长期储备，但解冻后肉质会流失部分水分，口感稍显干柴。解冻过程需提前12小时移至冷藏室，避免直接加热导致肉质变硬。