猛火灶用铝炒锅好还是不锈钢锅好?

猛火灶用不锈钢锅更合适，因为不锈钢锅导热快、耐高温，能快速均匀加热，适合猛火爆炒。铝炒锅虽然轻便，但质地软，长期高温使用容易变形，还可能产生化学反应影响食物口感。

对比

不锈钢锅：锅体厚实，导热效率高，能快速适应猛火灶的高温，保持火力稳定。表面光滑不易粘锅，清洗方便，使用寿命长，适合长期使用。价格比铝锅贵，但性价比高。

铝炒锅：重量轻，导热快，炒菜时升温迅速。价格便宜，适合预算有限的家庭。但硬度低，猛火使用容易变形，锅底可能不平整。长期接触酸性食物会析出铝元素，影响健康。