开水温度和蒸汽温度哪个温度高?

开水温度和蒸汽温度相比，蒸汽温度更高。开水在标准大气压下温度约为100摄氏度，而蒸汽温度可以达到100摄氏度以上，具体取决于压力。

对比

开水：开水是液态水，在常压下加热到100摄氏度就开始沸腾。这个温度是水从液态变为气态的临界点，但水温不会继续上升，除非压力改变。开水主要用于饮用、烹饪，温度稳定在100摄氏度左右。

蒸汽：蒸汽是气态水，温度可以超过100摄氏度。在高压环境下，蒸汽温度能达到120摄氏度或更高。蒸汽常用于工业加热、发电，温度更高，能量更强，但需要特殊设备控制压力。